CAPODANNO LE ONDE 2023

Entrè di benvenuto

Antipasti

CATALANA DI CROSTACEI, MELONE INVERNALE, MANDORLA ED EMULSIONE AL LAMPONE
TONNO TATAKI MARINATO ALLA SOIA, INDIVIA, OLIVE E CAPPERI
SANDWICH DI TRIGLIA CON BROCCOLI E SALSICCIA, VELLUTATA DI FRIARIELLI, RISO SOFFIATO
ZUPPETTINA DI TOTANI, PATATE CON POLVERE DI ALGHE

Primo

RISOTTO AI FRUTTI DI MARE, CONCASSE DI DATTERINO, LIME E BOTTARGA

Secondo

SPIGOLA, CARCIOFO IN PIEDI E TOPINAMBUR

SORBETTO AL MANDARINO

PARFAIT AL TORRONCINO, CIOCCOLATO ALLE SPEZIE, GEL ALLA STREGA E MANDORLE

ZAMPONE E TANTE LENTICCHIE