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Capodanno 2023

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CAPODANNO LE ONDE 2023

Entrè di benvenuto


Antipasti

CATALANA DI CROSTACEI, MELONE INVERNALE, MANDORLA ED EMULSIONE AL LAMPONE
TONNO TATAKI MARINATO ALLA SOIA, INDIVIA, OLIVE E CAPPERI
SANDWICH DI TRIGLIA CON BROCCOLI E SALSICCIA, VELLUTATA DI FRIARIELLI, RISO SOFFIATO
ZUPPETTINA DI TOTANI, PATATE CON POLVERE DI ALGHE


Primo

RISOTTO AI FRUTTI DI MARE, CONCASSE DI DATTERINO, LIME E BOTTARGA


Secondo

SPIGOLA, CARCIOFO IN PIEDI E TOPINAMBUR


SORBETTO AL MANDARINO

PARFAIT AL TORRONCINO, CIOCCOLATO ALLE SPEZIE, GEL ALLA STREGA E MANDORLE

ZAMPONE E TANTE LENTICCHIE

 

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